체다치즈와 고다치즈, 뭐가 다를까?
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| 사진: Unsplash의Katrin Leinfellner |
치즈 플래터나 파스타 위, 샌드위치 속에서 자주 만나는 체다(Cheddar)와 고다(Gouda). 비슷한 듯 다른 이 두 치즈는 그 맛과 용도, 제조 방식에서 꽤 큰 차이를 가지고 있어요. 지금부터 이 둘의 차이를 맛, 질감, 원산지, 숙성 방식, 활용 요리 등 다양한 측면에서 비교해보겠습니다.
차이 1: 원산지와 유래
흥미 포인트: 체다와 고다 둘 다 지방 이름이 치즈 이름이 된 경우예요.
차이 2: 맛과 풍미
숙성 체다치즈는 티로신 결정으로 톡톡 씹히는 느낌을 주고, 숙성 고다치즈는 표면에 갈색 캐러멜화된 크러스트가 생기기도 해요.
차이 3: 제조 방식
고다는 세척커드 방식으로 인해 더 달고 부드러운 맛을 유지합니다.
차이 4: 숙성 기간과 등급
차이 5: 활용 요리
팁: 체다는 요리용 치즈, 고다는 테이블 치즈로도 인기예요.
요약 비교표
어떤 치즈가 내 입맛에 맞을까?
- 짭짤하고 감칠맛 강한 치즈를 찾는다면? 👉 체다치즈
- 부드럽고 은은한 단맛이 좋은 치즈를 원한다면? 👉 고다치즈
- 요리에 녹여 쓰고 싶다면? 👉 둘 다 OK! 다만 체다는 풍미가 강하고, 고다는 더 크리미한 맛을 냅니다.
마무리: 치즈는 선택의 예술
체다치즈와 고다치즈는 둘 다 세계적으로 사랑받는 치즈지만, 그 개성과 용도는 뚜렷하게 다릅니다. 각자의 요리에 맞는 치즈를 고르면, 한 끼 식사도 미식의 경험으로 변할 수 있어요.
